후라이팬의 소재 구리 (Copper) 구리의 일반적 특징 가장 뛰어난 열전도율 구리는 금속 중에서도 가장 뛰어난 열 전도율 을 지니고 있습니다. 뛰어난 열 전도율 덕에 조리시 핫스팟(Hot Spot)이 없이 균일한 온도 분포를 제공해 정밀한 온도 조절 이 가능합니다. 이렇게 열이 빠르고 고르게 전달된다는 것은 주방기구로 활용하기에는 최적을 조건을 지니…
질화철 팬(니트리딩 팬, Nitriding pan)의 관리 요즘 열심히 질화철 팬에 대해서 테스트도 해보고, 관리에 대한 부분도 관심을 갖고 있습니다. 모양도 참 예쁘고, 손에 익을 수록 편리한 팬입니다. 특히 고기 구울 때 사용도 맛도 좋습니다. 질화 처리가 되지 않은 카본스틸 팬은 테스트 중에 포기를 했습니다. 제 실력에는 어렵더라구요. 마음은…
