후라이팬 살때 알아야 할 가장 중요한 것 한가지는?
후라이팬 고르는 가장 중요한 기준 한가지! 주철, 알루미늄, 스테인리스, 카본스틸 팬들은 대체 뭐가 다른 걸까요? 후라이팬을 계속 공부를 하면서, 모든 주제에 관통하는 하나의 키워드에 대해서 알게 되었습니다. 그것은 바로 '열' 이었습니다. 후라이팬을 고르는 기준은 사람마다 다릅니다. 누군가는 무게를, 또 누군가는 코팅이나 손잡이 디자…
니트리딩 카본 스틸팬 (질화철 팬, 니트리딩팬)의 녹 제거와 관리
질화철 팬(니트리딩 팬, Nitriding pan)의 관리 요즘 열심히 질화철 팬에 대해서 테스트도 해보고, 관리에 대한 부분도 관심을 갖고 있습니다. 모양도 참 예쁘고, 손에 익을 수록 편리한 팬입니다. 특히 고기 구울 때 사용도 맛도 좋습니다. 질화 처리가 …
스틸팬 - 소재, 다양한 종류, 시즈닝 및 활용까지
이번에는 스틸팬에 대해서 알아보겠습니다. 후라이팬의 소재 철 (Iron) 철의 일반적 특징 철(Fe, Iron)은 지구상에서 가장 널리 사용되는 금속 중 하나로, 강한 내구성과 가공성 을 갖춘 중요한 소재입니다. 원자 번호는 26으로 앞에서 설명들인 알루미늄에 비해서 훨씬 무겁습니다. 녹는점은 1,538°C, 끓는점은 2,862°C이며, 색상은 은…
스테인리스 스틸팬 - 소재, 304, 316, 제작, 연마제제거 및 활용까지
이번에는 스테인리스 스틸팬에 대해서 알아보겠습니다. 후라이팬의 소재 스테인리스 스틸 (Stainless Steel) 스테인리스 스틸이란? 스테인리스 스틸은 글자 그대로 얼룩이 잘 가지 않는 철입니다. 철이지만, 철(Fe, Iron)과는 자뭇 다른 특성을 많이…
후라이팬의 개요 - 종류, 요리에 미치는 영향 및 선택 기준까지
후라이팬에 대해서 처음부터 정리 해보려고 합니다. 전체의 줄기 없이 각각 제품들을 보다보니, 성격상 전체 그림이 궁금해지기 시작했습니다. 공부할 겸, 체계도 잡을겸 순서대로 정리해보기로 했습니다. 오늘은 ‘후라이팬의 개요’가 그 주제입니다. 후라이팬은 무엇인가요? 카본 스틸 팬 Frying…
